søndag 8. januar 2012

Hvit TrøffelDrøm


Nå har jeg ved flere anledninger blitt bedt om å legge denne oppskriften ut, så her kommer den.....

Leter du etter den perfekte bakekaken? Den som du alltid kan servere og ha med til selskap? -Jeg har funnet den.
I ett par annledninger nå har jeg laget denne , og rosen for smaken av kaken er til å rødme av. Nå er det ikke jeg som har opprinnelsen til denne oppskriften, men har brukt den som basis og laget den slik at den smaker slik jeg vil ha den.

DETTE TRENGER DU TIL BUNNEN:

(bunnen bakes 1 gang)

Sett ovnen på 180 grader.
Legg bakepapir i en rund form- standard str.
(kjøkkenmaskin er komfortabel, men ikke avgjørende)

55 g mel
2 egg
4 SS sukker
50 g hvit sjokolade

Dette er pr bunn som blir ca 2 cm tykk. 

Legg bakepapir i en rund form (standar str) i bunn og opp langs kantene.
Miks egg og sukker til det får en tykk konsistens. Sikt melet over og bland inn med en metallskje. Smelt sjokoladen og bland inn i røren. Hell røren i formen og stek på nederste rist i ca 20 min.
La bunnen kjøles helt ned på rist og legg tilbake i formen (husk bakepapir i bunn og opp langs kantene)


DETTE TRENGER DU TIL TOPPING:

350 g hvit sjokkolade
3 dl fløte
300 g philadelphiaost
1 ts gelatin pulver

Kok opp fløten og ha i gelatinpuleveret og sjokoladen. 
La dette smelte helt, slå av platen og ha i philadelphiaosten. La dette kjøle seg ned til den er kjølig, men fremdeles flytende og hell over kakebunnen. Sett den i kjøleskapet i ca to timer.

Ta den deretter ut og dra en smørrkniv langs kanten melleom kake og bakepapir for så og fjerne papiret helt. Dryss over med ønsket pynt og server.

Lover deg at du blir spurt om oppskriften;)

Nyt uken! Nich og Kat





søndag 29. mai 2011

Bløtkake med hvit sjokkolade.

Har fått litt dilla på kaker i det siste, så nå blir det litt av det fremover....

Vi har nylig feiret en 5 års dag her hjemme, og gutten ønsket seg bløtkake. Har aldri bakt det før så jeg sjekket litt rundt og hentet litt tips fra de proffe kake bakerene i familien, la til noen detaljer selv og vips var en deilig bløtkake født. 
Sukkerbunnen er vel den som skiller seg fra normalen, den er blitt blandet med smeltet hvit sjokolade. Kremen har en stor dose melis i seg samt vaniljestang. 
Denne ble veldig godt likt av familie og naboer, så jeg deler med dere også.

DETTE TRENGER DU:

(bunnen bakes i tre former/3 ganger)

Sett ovnen på 180 grader.
Legg bakepapir i en rund form- standard str.
(kjøkkenmaskin er komfortabel, men ikke avgjørende)

55 g mel
2 egg
4 SS sukker
50 g hvit sjokolade

Dette er pr bunn som blir ca 2 cm tykk. 

Miks egg og sukker til det får en tykk konsistens. Sikt melet over og bland inn med en metallskje. Smelt sjokoladen og bland inn i røren. Hell røren i formen og stek på nederste rist i ca 20 min.
La bunnen kjøles helt ned på rist og legg tilbake i formen (husk bakepapir i bunn)

(kremen)

6 dl kremfløte
2 dl melis
1 vaniljestang

Dette brukte vi som smakstilsetning, men kan byttes ut med andre bær og juice.
1 beger ferske jordbær
Ferskpresset appelsinjuice
Strøssel

Pisk kremen med melisen og skrap vaniljestangen og bland det inn med kremen. Når den er fyldig og "stiv" er den klar.

Legg bakepapir på ett serveringsfat og legg første bunne på. Bruk litt ferskpresset appelsinjuice og ta noen SS (ca 6 SS) med juice og spre det over bunnen. Så legg ett lag med krem etterfulgt av ett lag med biter av ferske jordbær. 
Legg så bunn nr 2 og frukt denne med litt appelsinjuice (ca 6 SS) juice. Dekk over med krem etterfulgt av ett lag med ferske biter av jordber. Så topplokket. Spre over godt med krem og dekk rundt kanten på kaken. 
Nå kan du pynte kaken på toppen med det du måtte ønske. Jeg brukte jordbærene til å lage ett 5 tall og litt strøssel. Sett kaken i kjøleskap utenom servering.

Nyt kaken og nyt Sønndagen!

Nich & kat


søndag 15. mai 2011

Nasjonalromantisk ostekake (17 mai kake)


17 Mai er over oss og alle spør om hva man skal spise. 
Jeg har i lengre perioder nå jagtet på den perfekte ostekaken. Jeg lagde en fantastisk god varmbakt ostekake, men den manglet den lette følelsen. Så har jeg forsøkt meg på utallige kaldbakte ostekaker og lett etter friske smaker og lett konsistens. Den skulle smake litt Norsk tenkte jeg.
Tilslutt nå har jeg kommet fem til en fantastisk sammensetning av en to lags ostekake. Den har smaker som lime, jordber, vanilje og ikke minst en utsøkt ostesmak forsterket av seterrømme.
Denne krever ingen kokkekunnskaper, så hiv deg uti baksten av verdens beste 17 mai kake


DETTE TRENGER DU:

1 pk jordbær
1 pk blåbær
2 pk fløte
1 beger seter rømme
2 ts vanilje essens
600 g philadelphia
12 digestive kjeks
100 g meierismør
1 pk jordbærgele
1 pk sitrongele
Sukker til smaksetting.  
(Rød gelefarge om du ønsker rødere krem. Som vist på bildet) 

SLIK GJØR DU DET:            

Om du har foodprocessor så bruk gjerne det. Gjør klar kakeform, gjerne med bakepapir i bunn.
Knus alle kjeksene til de er helt smuldret. Smelt meierismøret og ha over. Rør godt sammen og hell over i form. 
                    
Klem kjeksblandingen godt ut i bunn av formen og sett den kaldt.

Kutt opp jordber i 4 biter, men spar noen hele til pynt på toppen av kaken. Strø de oppkutta jordbæra over kjeksbunnen.

Kok opp 2,5 dl vann og bland inn jorbærgelepulveret. Når det har løst seg opp har du 300 g philadelphia oppi og visper til osten er løst opp. Når blandingen har fått romtemperatur, pisker du en pk kremfløte til den er stiv og bland inn med resten. Ha en halv pakke seterrømme oppi til slutt og bland alt godt.
(vi brukte rød gelefarge oppi blandingen for å få en rødere farge, men dette er ikke nødvendig for smaken sin skyld) Hel så blandingen forsiktig over bunnen. Jeg brukte ikke hele blandingen, men sørget for at alle jordbærene var godt druknet.



Sett kaken i fryseren (stivner raskere) mens du begynner på toppdelen-den hvite. 

Kok opp nye 2,5 dl vann og bland sitrongelen. Når det har løst seg opp tar du 300 g philadelphia, og resten av seterrømmen og blander det til det har løst seg opp. Ha 2 ts vaniljeessens oppi og smak til med ønsket mengde sukker (ca 2 ts). Pisk en pk kremfløte og bland inn med resten.

Kjenn om kaken du har satt kaldt har stivnet og ta kaken frem. 

Strø blåbær over jorbærtoppen og hell forsiktig over den hvite blandingen. Fyll opp så alle blåbæra er druknet.


Sett så kaken kaldt til den er stivnet (ca 1-2 timer)

Pynt toppen av kaken med bærene du har igjen samt noen mynteblader.




Kombinasjonen av ostekremen og friske bær er helt nydelig. Denne kaken kan ikke slå feil. Det tok med alt i alt 1 time og sette den sammen før den skulle avkjøles for siste gang. Enkel og rask og lage. Barna kan også bidra med masse hjelp til denne enkle kaken.

GRATULERER MED DAGEN DEN 17 MAI OG NYT KAKEN.

Nich & Kat


torsdag 12. mai 2011

Pastasalat med grillet Chorizo

Sommeren er godt igang, og man vil gjerne bruke mere tid ute en inne i denne halvdelen av året. 
Da blir våre middager enklere å lage og lettere å spise. 
De siste ukene har hjemmelaget sushi, tapas, grillmat og pasta vært våre favoritter. 

Har en god nabo som var så vennlig å røpe denne enkle herlige sammensatte retten, og den må bare deles med flere.


DETTE TRENGER DU:

Fullkorns pasta/vanlig pasta
Sukkererter
Chilli paprika
Chorizo/bacon/parmaskinke etc
Parmesan
Seter rømme/vanlig rømme
Majonaise

SLIK GJØR DU:

Kok opp pasta tillpasset ditt behov, med litt salt i vannet. Vi valgte Sopps fullkorns macaroni. 
Stek eller grill Chorizo og/eller bacon og skjær det i skiver.
Kutt opp sukkererter og chilli paprika i ønsket størrelse.
Sil vannet av macaronien og bland oppi grønnsakene. 
Bruk en ostehøvel og høvle store flak med parmesan over.......

......Så tar du 1 del majonaise og 2 deler seter rømme og blander alt godt sammen.........


Kjøttet kuttes opp og blnades med resten. (spar litt kjøtt til å dryssse på toppen-ser pent ut).

 
Vips! Så har du laget ett fantastisk måltid som smaker fantastisk og gikk fort å lage. Du kan for eksempel servere det med hvitløks bruchetta og en kald pils:)

Nyt maten og de tidlige sommerdagene.

Nich og Kat

mandag 3. januar 2011

Carlie´s matpakkebrød.

Det har vært stille på Bloggen vår en stund, så nå er det er på tide og legge ut nye oppskrifter igjen.
Vi venter familieforøkelse snart, så mor sine matvaner og hva hun orker lukten av har variert litt.
Men nå har vi flere retter på vei inn så bare følg med.


Variert og rett kosthold er noe vi er opptatt av her i familien. 
Vi forsøker å lære barna om frukt og grønt osv, og sier aldri æsj eller at vi ikke liker mat vi smaker på. 
På den måten skaper vi heller ikke skepsis hos barna.

Brødmat er noe det blir mye av når man har barn som går på skole og i barnehage. 
Man spiser jo brød opptill 4 ganger om dagen av og til og da kan man fort bli lei.

Kjøpebrød er det vi foreldre ofte velger for det er enkelt, men det å bake ett brød er verken komplisert eller tidkrevende når det kommer til arbeidskraft.

Følg denne oppskriften og du vil ha et deilig ferskt brød til deg og dine hver dag, samtidig som at du har full kontroll over ingredienser og et brød fritt for E-stoffer.



Dette trenger du:

(Ønsker du å lage en Loff bruker du samme oppskrift men bytter ut havregryn og siktet rugmel med kun hvetemel)

6 dl hvetemel (ha 1 dl ekstra stående klar i tilfelle konsistensen føles klissette)
2 dl havregryn (små)
2 dl siktet rugmel
50 gr gjær
1 ts salt
4 dl vann
1 dl olje

1 stor brød form (eventuelt 2 små)

Fremgangsmåte:

Har du kjøkkenmaskin bruker du gjerne denne til eltingen. Vis ikke gjør du det på den gode gamle måten. Jeg har brukt kjøkkenmaskin på mine brød.

Ha alt melet og salt i bakebollen.
I en dl måler har du i 4 dl hudtemperert vann, 1 dl olje og rører inn gjæra til det har løst seg opp.
Hell så dette over melet mens kjøkkenmaskinen står svakt på (eller rører inn med sleiv om du ikke har maskin). 
Deigen skal være myk men ikke klissete når den er eltet godt nok. Om det fremdeles er klissete, tilsetter du litt hvetemel og jobber med deigen til den har den myke "faste" konsistensen. 
La deigen heve i bakebollen med plastfolie over på ett lunt sted -for eksempel på konfyren mens ovnen varmes opp til steking ved 200 grader,
 Når deigen har dobbel størelse (etter ca 30 min), begynner du og jobbe luften ut av deigen. 
Ta deg god tid til dette da det er ganske avgjørende for sluttresultatet. Jeg jobber med deigen i ca 6 - 10 min. 
Bank eller dytt deigen flat slik at du får ca lengen til bakeformen. Rull så deigen sammen til en tykk pølse og legg den med skjøten ned i en smurt form.
Ha litt mel på "ryggen" av deigen før du legger løst over litt plastfolie over formen. Sett den tilbake på komfyren til heving i ytligere 30 min.

Ha risten klar i stekeovnen nederst i ovnen. 

TIPS: Ha litt vann i en ildfastform helt i bunn i ovnen. Dette lager damp inne i ovnen og gir skorpen den perfekte sprøheten.

Sett så brødet i ovnen i ca 60 min.
Avkjøles på rist uten formen når brødet er ferdig.



Gjør dette på kvelden, så har du ferskt brød til frokosten dagen etter.
Lykke til.

Nich og Katrine







søndag 25. juli 2010

Kyllingbryst med brie, bacon og charon saus

Hei folkens. Har ikke vert så mange innlegg denne sommeren, men det har sine naturlige grunner.
 Det har blitt mye grilling og det er vel noe vi alle er ganske gode på kanskje. 
I det siste har det derimot dukket opp flere dager med annledning for å lage spennende retter til middag inne.

Vi ble tipset om denne måten å tilberede kylling på for en tid tilbake, og den må bare deles med flere.


DETTE TRENGER DU:

( til 4 )

4 kyllingbryst
En pakke bacon
En brie (finn din favoritt brie, vi valgte en som ikke var for salt siden den skulle stekes med bacon)

En pakke med hele asparges
En pakke med dulcita tomater

SLIK GJØR DU:

Snitt alle kyllingbrystene i midten, men ikke helt gjennom. 
Skjær brien i passe tykke skiver og legg de i midten av kyllingbrystet.
Snurr bacon rund hele kyllingbrystet og gjør klar for steking.

Gjør klar stekeovnen til grønnsakene og sett den på ca 180 grader.
Legg aspargesen og tomatene over på et ildfast fat og ha over litt olje, salt og pepper.
Sett de inn i ovnen.
Sett stekepannen på middels til høy varme. Ha i litt melange og stek kyllingbrystene til de er gyllenbrune på begge sider,  legg over i ildfast form, og sett de inn med grønnsakene i 5 til 10 min.
Følg med på grønnsakene og stikk gaffel i aspargesen. Den skal ikke vere for bløt, så ta den ut i tide.

Mens alt dette gjør seg klart, lager du en charon saus....

DETTE TRENGER DU:

(en litt forenklet variant)

ca 4 ss hvitvinseddik
3 eggeplommer
220 g smør
ca 2/3 spiseskjeer tomatpure

SLIK GJØR DU:

Sil ut eggeplommene og ha plommene i en egen bolle og pisk de til de er luftige
Smelt smøret, men ikke la det bli brunt.
Hell det smeltede smøret med tynn tynn stråle, og sakte over de piskede plommene mens du rører det hurtigt inn i eggene. Når alt smøret er rørt inn, tilsetter du litt av gangen, hvitvinseddik og tomatpure.
Det skal smake mye tomat av sausen. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sukker om den er for syrlig for din smak.

Denne retten kan fint spises med kunn grønnsaker, men smaker godt med både ris og poteter om man vil.

Barn liker også denne retten veldig godt, og er du vant med barn som ikke liker modne oster, så vil de ikke merke dette da osten smelter seg inn i kjøttet.

Nyt middagen og nyt de siste sommerkveldene.

 Hilsen fam. Carlie












onsdag 9. juni 2010

Ovnsbakt Salmalaks og purrepoteter.



Fisk er alltid et diskusjonstema her i familien. Noen har "noia" for bein, noen for smak, og noen liker ikke konsistensen på enkelte fisketyper. En fisk vi alle elsker er Laks. Den fungerer like godt på grillen, kokt, stekt, bakt, og til og med rå! Idag fant vi et tips på baksiden av sausposen:  "Lofotens Fiskesaus".
Vi bruker veldig ofte "pose" sauser/supper som basis på travle dager, men følger sjelden oppskriften bakpå. Her fikk vi i allefall en god ide og testen den....

DETTE TRENGER DU:


Salma Laks ca 600 gr eller mer
2 poser med Lofotens Fiskesaus
Fløte
Creme Fraiche
50 gr Melange
Revet ost
En knivspiss hver av salt, sukker, karri og gressløk

TIL PURREPOTETER:

10 poteter i normal str
En purreløk
50 gr melange
1 ss Creme Fraiche
En knivspiss med salt

SLIK GJØR DU:


Kok opp vann i en kasserolle og ha i litt salt. Del opp laksen i passende stykker. La Laksen trekke i ca 10 min. Legg stykkene over i en ildfast form.

Tilbered 2 poser saus med 4 dl vann, 1 dl fløte, en stor spiseskje Creme Fraiche, krydder og smør.
Hell sausen over fisken og dryss over revet ost.

Dette gratineres i ti min, på 250 grader midt i ovnen.

POTETENE:

Skrell potetene og hakk purreløken. Kok dette sammen til potetene er gjennomkokt. Sil ut vannet og begyn å grovmos sammen med smør og salt til du har ønsket konsistens.

Kan tenke meg at dette er veldig godt med hvitvin, men........"må vente til Freda´n"

Bon appetit fra Nich og Katrine

Recent Posts